LUNEDÌ 25 APRILE 2011 A SANT’OLCESE, DALLE ORE 10 ALLE ORE 19, SI SVOLGE LA SAGRA DELLE FAVE E DEL SALAME. STANDS GASTRONOMICI, MUSICA DAL VIVO E PUNTO VENDITA A CURA DELLO STORICO SALUMIFICIO PARODI

Domenica 24 Aprile 2011, giorno di Pasqua, alle ore 12,20 su Raiuno, all’interno del seguitissimo programma “Linea Verde”, la troupe televisiva capitanata dalla conduttrice Elisa Isoardi visiterà, nell’ambito di un suo viaggio alla ricerca delle specialità liguri, lo storico laboratorio del Salumificio Parodi di Sant’Olcese (Via Sant’Olcese 25 e 63 – Sant’Olcese; Internet: www.parodisantolcese.com). Emanuela Parodi, responsabile del Salumificio per gli aspetti commerciali, sanitari e amministrativi, nonché quinta generazione di un prestigiosissimo marchio, farà gli onori di casa, mostrando ai telespettatori la lavorazione del famoso Salame di Sant’Olcese. Saranno seguiti i vari aspetti: «Dall’arrivo delle carni, sia bovine che suine – afferma Emanuela Parodi – alla macinazione, l’insaccamento, l’asciugatura con l’utilizzo di stufa a legna, come si faceva una volta, la stagionatura e, infine, il confezionamento». Il Salame di Sant’Olcese è prodotto utilizzando il 40% di carne bovina, il 40% di carne suina e il 20% di grassi. Viene insaccato con l’aggiunta di sale e un pizzico di aglio. Niente altro. «La vera “protagonista” – proseguono Federico Aldo ed Emanuela Parodi - è la carne saporita e gustosa. Ma, oltre al salame, produciamo anche altri insaccati: coppe, pancette, prosciutto cotto, la tradizionale mostardella e la bresaola».

Per tutto il periodo di Euroflora 2011 alla Birreria Bavarese Hofbräuhaus di (Genova Via Boccardo, 5r Palazzo della Borsa; www.hbgenova.com) e a cena, lo Chef francese Alex David, proporrà un Menù floreale comprendente carne salada con misticanza di songino e fiori di Borragine con dressing di begonia; risotto agli asparagi, tulipani e trentingrana dop; medaglioni di filetto di maiale con crostini al timo fiorito; sformatino di fiori di lavanda su salsa di cioccolato amaro.

SINO A GIOVEDÌ 5 MAGGIO 2011, ALLA GALLERIA SAN LORENZO AL DUCALE, È ALLESTITA LA MOSTRA COLLETTIVA “FIORI… E COLORI”. VENTI ARTISTI SI ESPRIMONO INTORNO AL TEMA DEL FIORE, IN OCCASIONE DI EUROFLORA 2011