IL BELLISSIMO DEHOR DI VENTO ARIEL A CALATA PORTO DI CAMOGLI

DAVIDE GROPPI, SOMMELIER E PATRON DI VENTO ARIEL

COMUNICATO STAMPA

Giovedi’ 11 Giugno 09 a Camogli (Ge) presso il Ristorante Vento Ariel di Camogli degustazione Promozionale delle Selezioni Monograno della Pasta Felicetti di Predazzo, Trentino . 100 anni di gusto internazionale a confronto con la tradizione marinara di Vento Ariel. UN MENU’ DEGUSTAZIONE A 40.00 EURO TUTTO INCLUSO.

Alfine si sono incontrati. Da Predazzo , Dolomiti Trentine , e’ scesa al mare di Camogli la straordinaria qualita’ della Pasta Felicetti con le sue selezioni monograno ( www.selezionimonograno.it ) di farro, di grano duro e di grano kamut e pasta all’uovo famose in tutto il mondo dell’altissima ristorazione. Ad aspettarla la curiosita’ sempre vivacissima di Davide Groppi (foto) del Ristorante Vento Ariel (16032 Camogli, Calata Porto 1, Tel. 0185 771080 ; www.ventoariel.it ). Ne consegue per il Liguri ed i frequentatori della Riviera la possibilita’ di gustare un prodotto ormai autentico cult che si trova nei migliori Ristoranti del Mondo e che Davide proporra’ in degustazione Giovedi’ 11 Giugno 09 dalle 20.00. Lo Chef Tano (foto) preparera’ alcuni piatti classici ed altri piu’ innovativi per un menu’ degustazione a sorpresa (sicuramente molti piatti a base di acciughe di Camogli) che con un ottimo Pigato costera’ promozionalmente 40.00 euro. “Mi avevano parlato molto della Pasta Felicetti e del grano Kamut – sottolinea Groppi – certo non immaginavo il successo che ne e’ seguito dopo i primi tempi dall’acquisto grazie ad amici comuni giacche’ non e’ facile averla visto le quantita’ non enormi a disposizione del mercato italiano. , Ma alla fino l’ho spuntata e da allora il successo e’ stato veramente grande”. Prenotare conviene allo 0185771080

GRANO KAMUT. LA STORIA.
Kamut® è un marchio registrato della società americana Kamut International che designa una varietà di grano duro. Il nome deriva da Ka’ moet che, in egiziano antico, significava “anima della terra”.
Questo qualità di grano, viene coltivata con metodo biologico sotto licenza della Kamut International, esclusivamente nelle grandi pianure semi aride del Montana, dell’Alberta e del Saskatchewan.

Solo queste regioni vengono al momento ritenute adatte dall’azienda, anche se questa non esclude un’espansione in altri continenti.
Prove di coltivazioneci sono state in Egitto e Argentina ma sono state poi abbandonate a causa di difficoltà logistiche. In Europa, la Sicilia e la Puglia vengono indicate come le regioni piu’ adatte per questo tipo di coltivazione.
Il kamut e’ piu’ ricco di proteine del grano duro, ed è stata rilevata una buona tollerabilità in circa il 70% dei casi di allergia al frumento, mentre invece non è adatto ai celiaci, perché come ogni varietà di frumento contiene comunque glutine.
Ha un alto contenuto di selenio (variabile in base al terreno di coltura) che combinato alle vitamine E (abbondanti nel frumento), A e C, inibisce la formazione di radicali liberi, corresponsabili della genesi di molte malattie degenerative, fra cui l’arteriosclerosi, il cancro e la sclerosi multipla.
Dato l’alto tenore proteico e la buona qualità del glutine, si presta sia alla preparazione di paste alimentari, sia di prodotti da forno. È inoltre utilizzato per la preparazione di pilaf (piatti orientali simili ai risotti italiani), in aggiunta ad insalate e minestre; i chicchi germinati sono molto energetici. (tratto da wikipedia)